Gastronomía

Portugal ha logrado popularizar los pasteles de nata en medio mundo. Son una moda al alza tanto en los restaurantes chic de Nueva York como en las ferias gastronómicas de Londres. Un éxito repentino y basado en su insuperable sabor.

La industria agroalimentaria ha logrado lo que hasta ahora parecía imposible: mantener en cautividad con éxito a los pulpos. Pero algunos científicos alertan: no es ni moral ni medioambientalmente sostenible.

Para llevar a cabo una medida similar en Bélgica, grupos antiespecistas flamencos se aliaron al año pasado con partidos de extrema derecha.

Los consumidores australianos rechazan de plano cualquier otro tipo de aguacate que no sea el Hass, pese a que hay más de cincuenta tipos distinto. Su caso ilustra un fenómeno global: sólo queremos comer aguacate Hass.

Es bastante probable que comerte un aguacate no sea vegano. La clave reside en las abejas: millones de ellas son transportadas anualmente para polinizar cultivos masivos en lugares como California o México. Y es explotación animal.

O algo a lo que le llaman paella.

Comer ciervos, renos o alces atropellados es una tendencia al alza en varias regiones del mundo. En Reino Unido, Estados Unidos y Australia ya hay grupos y gobiernos promoviendo la práctica.

“Cómo que “new vegan milk”, hijos de puta, si es horchata”. Así resume el tuitero Sargento Warden la última muestra de desprecio de la cultura anglosajona por la gastronomía española percibida en las redes sociales. No teníamos...

Nuevos estudios ilustran cómo el alto consumo de verduras y frutas, y una dieta saludable en global, contribuye a prevenir mejor las enfermedades mentales como la depresión o la ansiedad.

¿Quién cocinará los platos de la "nonna" en el futuro? Pasta Grannies teme que las generaciones del mañana pierdan el sabor artesanal, doméstico y tradicional de la pasta. Y está documentando a las abuelas del mañana cocinarla.

¿Sienten dolor las langostas? De ser así, un restaurante en Maine, Estados Unidos, quiere empezar a utilizar marihuana medicinal para ahorrar a los bichos mayor sufrimiento durante la cocción.

La apertura de nuevos mercados masivos, las difíciles condiciones de muchos agricultores en países productores y el voraz apetito global por el chocolate nos pueden conducir a una situación frustrante.

Una masa sólida y blanca ha sido encontrada en una tinaja rota en una tumba del antiguo Egipto y ha resultado ser la muestra más antigua del mundo de un queso sólido. Probablemente elaborado en su mayor parte a base de leche de oveja...

He aquí otro nuevo e interesante movimiento empresarial de un gigante del refresco: si el mes pasado descubríamos que Pepsi invertía 3.200 millones de dólares para meter la cabeza en futuro del negocio del agua carbonatada y saludable,...

Una iniciativa de la OCU para obligar a los hosteleros a servir agua del grifo si sus clientes se lo piden ha provocado que industria y expertos vuelquen sus criticas a la posible medida. Sus raras críticas.

Si la historiaes un círculo, la leche cruda es su máximo exponente: tras siglos de consumición, las autoridades sanitarias prohibieron su venta al granel hace treinta años, consternadas ante los numerosos problemas de salud pública que...