Gastronomía

El voto a favor de la salida de la Unión Europea fue en gran medida un voto en favor de la soberanía británica. Esta cuenta está recopilando lo que implica a nivel gastronómico esa soberanía.

Sometidos a un régimen de terror por los internautas españoles, los cocineros anglosajones han pasado a cocinar arroz con cosas. Ya no se atreven a llamar "paella" a sus creaciones.

La idea de un "quinto sabor" que aúne a los cuatro precedentes es la base del umami, un término procedente del japonés de difícil descripción y asimilación en los paladares occidentales. Esto es lo que sabemos sobre él.

A mediados del siglo XIX, las palomas no sólo no eran las "ratas del aire" sino que las devorábamos muy a gusto. Tanto que en América del Norte llegaron a extinguirlas para siempre.

La carne vegetal está triunfando allá por donde pasa. Otras empresas quieren aprovechar el tirón diseñando pescado y marisco de mentira. El sushi parece el principal objetivo.

Las hamburguesas vegetales están arrasando en Estados Unidos, y pronto lo harán en el resto del mundo. El problema es que se venden como "comida saludable"... Cuando tienen muy poco de ello.

Por primera vez mucha gente se ha visto con tiempo para cocinar, para disfrutar de la comida. Una oportunidad para desapegarse del McDonalds.

¿Albóndigas de bacalao en Aragón? ¿Ausencia clamorosa de marineras en Murcia? ¿Patatas bravas en Madrid? Nada aplaca el inextinguible fuego de los españoles cuando se trata de pelear por la gastronomía.

Hasta la fecha, la adaptación de alimentos como el sushi se hacía a partir de verduras y legumbres. Sin embargo, con la llegada del marisco vegano cada vez se contempla más la producción sintética a partir de células animales.

"Me pongo a temblar cada vez que oigo una scooter en la calle. Tengo pesadillas con volver a ver a alguien con una pizza humeante en mi puerta".

Europa ama la cerveza, y presume de producir alguna de sus mejores variedades. Tal es su amor por las maltas que lleva produciéndolas desde el año 3910 AC. Un larguísimo idilio del que tenemos pruebas arqueológicas.

Mil años después de que abriera sus puertas, un molino de Reino Unido ha regresado a la producción de harina fruto de la rampante escasez que asola los supermercados.

Las recetas más antiguas halladas por la investigación científica tienen más de cuatro milenios de antigüedad. Y hay quien ha intentado reconstruirlas.

Tal es la demanda actual que los obradores han comenzado a regalar masa madre y algunos supermercados han agotado las unidades de levadura.

¿Qué se come en Senegal? ¿Y en Mongolia? Para descubrir las mil y un maravillas de la gastronomía mundial podemos bucear por Taste Atlas, un mapa interactivo estupendo que hará las delicias de los buenos comedores.

Sólo una de cada 1.000 personas logra comer dentro del límite calórico propuesto al comer fuera, según un reciente estudio. Y sería peor comer en Casa Pepe que en Burger King.