Gastronomía

La carne es un escollo en la lucha contra el cambio climático. El aumento gradual de la producción y el consumo de carne está relacionado directamente con las emisiones de gases de efecto invernadero que producimos. De hecho, el Programa...

La industria agroalimentaria ha logrado lo que hasta ahora parecía imposible: mantener en cautividad con éxito a los pulpos. Pero algunos científicos alertan: no es ni moral ni medioambientalmente sostenible.

La cerveza es una de las bebidas más populares del mundo. A su alrededor se ha generado una microeconomía que varía enormemente de país a país. Estos tres mapas la explican en cinco minutos.

España y Reino Unido llevan años inmersas en una batalla cultural por la gastronomía. Nosotros consideramos que la suya es un insulto a la humanidad; ellos no. Pero los orígenes de la disputa se remontan a 1964.

Una empresa israelí quiere llevar la carne de mentira al siguiente nivel: de las cadenas de comida rápida a los restaurantes de lujo. Y para ello está imprimiendo chuletones y filetes de "alta calidad" en 3D.

Hace cinco años nos arrebataron aquel chocolate de galletas que nos alegraba las meriendas. Ahora, el poder de las redes sociales, varias peticiones en Change.org y los influencers han hecho que las tabletas de Nestlé Jungly vuelvan.

La croqueta es la gran reina de 2020. En tiempos de dificultad, España ha recurrido a su "comfort food" por antonomasia. Eso sí, cada día menos casera y más precocinada. Más cerca del "fast food" que de la receta de tu abuela.

El Anís del Mono está teniendo una segunda vida. Casi nadie sabe cómo ni por qué, pero sus ventas se han disparado más de un 18% este año. La razón se la debemos a la pandemia.

El mundo se está rindiendo ante los encantos de la "k-food". Ahora China quiere aprovecharse de la ola y hacer pasar sus productos por coreanos.

El voto a favor de la salida de la Unión Europea fue en gran medida un voto en favor de la soberanía británica. Esta cuenta está recopilando lo que implica a nivel gastronómico esa soberanía.

Sometidos a un régimen de terror por los internautas españoles, los cocineros anglosajones han pasado a cocinar arroz con cosas. Ya no se atreven a llamar "paella" a sus creaciones.

La idea de un "quinto sabor" que aúne a los cuatro precedentes es la base del umami, un término procedente del japonés de difícil descripción y asimilación en los paladares occidentales. Esto es lo que sabemos sobre él.

A mediados del siglo XIX, las palomas no sólo no eran las "ratas del aire" sino que las devorábamos muy a gusto. Tanto que en América del Norte llegaron a extinguirlas para siempre.

Todo en Australia es gigantesco y peligroso. Ahora también los aguacates. Una variedad enorme, el Avozilla, se lleva cultivando y comercializando desde hace dos años. Son un éxito que ya están saltando a otros países.

Para un celíaco su alimento no es un capricho, es su medicamento. Por eso las asociaciones de todo el mundo reclaman subvenciones para los afectados.

Una nueva doctrina de Xi Jinping está imponiendo restricciones alimentarias en todo el país. Y los primeros en caer han sido los "reyes del estómago".