Gastronomía

Estamos dejando de comer huevos de gallinas enjauladas. Y detrás de las etiquetas "ecológico" o "campero" hay toda una tendencia detrás. ¿Los motivos? Una combinación de presión del consumidor, señalización de marcas y legislación.

La crema de cacao creada por Carlos Ríos ha llevado al nutricionismo al punto de no retorno: uno donde el debate no es un debate, sino una guerra, y donde todas las posturas han entrado en fase de radicalización.

Por más que hoy se asocie a un tipo de alimentación poco saludable y perezosa, el pan rebanado cambió para siempre la alimentación de los estadounidenses (y del resto del mundo) desde que creación a principios del siglo XX.

Los españoles nos hemos contado durante siglos que el vino, pese a ser alcohol, tiene propiedades muy positivas para nuestro cuerpo. Y es simple y llanamente mentira. Por mucho que nos guste repetirlo.

El mundo vive enganchado a la cafeína. Pero el modo en el que la ingerimos varía mucho de continente a continente. El café es predominante sólo en un puñado de países. El té, en Asia. Y las bebidas carbonatadas, en América.

Dar cupones de fruta y verdura gratis a los grupos más vulnerables podría salir más barato que el coste indirecto de la obesidad en los sistemas sanitarios.

No son imaginaciones tuyas. Si crees que los helados y dulces se han vuelto más pequeños con los años, no estás solo. Se llama reduflación, un fenómeno que afecta a todo tipo de productos del supermercado e indigna a consumidores.

¿Qué llevan los bocadillos de atún de Subway? Ni la ciencia ha conseguido averiguarlo. Tras varias demandas de clientes, una prueba de laboratorio indica que no han encontrado ADN de pescado presente.

Los españoles tenemos una conversación pendiente, quizá soterrada por sus tintes explosivos: los que pagan a escote cuando llega la cuenta sobre la mesa vs. los que quieren pagar sólo por lo que comen.

Beyond Meat y otras productoras de "carne de mentira" se venden como una alternativa medioambientalmente sostenible al consumo de carne de toda la vida. ¿Llevan razón? Hasta cierto punto sí, pero sólo hasta cierto punto.

Hay una leyenda no escrita a la hora de pedir vino en un restaurante: el segundo más barato nos hará quedar mejor frente al camarero y el segundo más barato es el que más sobreprecio lleva. No es así.

La DOC Rioja afronta un cisma sin precedentes en su larga historia: una cuarentena de bodegas alavesas, por el momento anónimas, ha roto lazos ya con el consejo general. De fondo, motivaciones políticas y monetarias.

"Nos gusta pensar en nosotros mismos como el Tesla del café", cuentan a Bloomberg Andy Kleitsch y Jarret Stopforth, cofundadores de la start up Atomo Coffee. Dicen estar muy cerca de dar con la tecla del "café sin café", Por el momento...

Pocos países tienen una relación tan obsesiva con su gastronomía como Italia. La comida, para los italianos, es un elemento identitario de primer orden. En un buen plato de pasta se condensan las virtudes ancestrales de la nación: la...

La carne es un escollo en la lucha contra el cambio climático. El aumento gradual de la producción y el consumo de carne está relacionado directamente con las emisiones de gases de efecto invernadero que producimos. De hecho, el Programa...

La industria agroalimentaria ha logrado lo que hasta ahora parecía imposible: mantener en cautividad con éxito a los pulpos. Pero algunos científicos alertan: no es ni moral ni medioambientalmente sostenible.