Gastronomía

España y Reino Unido llevan años inmersas en una batalla cultural por la gastronomía. Nosotros consideramos que la suya es un insulto a la humanidad; ellos no. Pero los orígenes de la disputa se remontan a 1964.

La crisis del coronavirus nos ha dejado a las puertas de una hipótesis ya no tan descabellada: qué pasa si el holocausto se hace realidad y tenemos que aprovisionarnos. Pues esto pasa.

Llevamos siglos viendo las frutas y verduras como el hermano pobre de la carne. Cocinándolas mal. Y Google ha logrado el éxito entre sus empleados cambiando esto.

Según Nutriscore, los cereales de Chocapic son más saludables que el jamón ibérico. Pese a que la mayoría de organizaciones alimentarias están a favor del sistema, muchos nutricionistas cuestionan el algoritmo.

El Anís del Mono está teniendo una segunda vida. Casi nadie sabe cómo ni por qué, pero sus ventas se han disparado más de un 18% este año. La razón se la debemos a la pandemia.

El mundo se está rindiendo ante los encantos de la "k-food". Ahora China quiere aprovecharse de la ola y hacer pasar sus productos por coreanos.

El voto a favor de la salida de la Unión Europea fue en gran medida un voto en favor de la soberanía británica. Esta cuenta está recopilando lo que implica a nivel gastronómico esa soberanía.

Sometidos a un régimen de terror por los internautas españoles, los cocineros anglosajones han pasado a cocinar arroz con cosas. Ya no se atreven a llamar "paella" a sus creaciones.

La idea de un "quinto sabor" que aúne a los cuatro precedentes es la base del umami, un término procedente del japonés de difícil descripción y asimilación en los paladares occidentales. Esto es lo que sabemos sobre él.

A mediados del siglo XIX, las palomas no sólo no eran las "ratas del aire" sino que las devorábamos muy a gusto. Tanto que en América del Norte llegaron a extinguirlas para siempre.

Todo en Australia es gigantesco y peligroso. Ahora también los aguacates. Una variedad enorme, el Avozilla, se lleva cultivando y comercializando desde hace dos años. Son un éxito que ya están saltando a otros países.

Para un celíaco su alimento no es un capricho, es su medicamento. Por eso las asociaciones de todo el mundo reclaman subvenciones para los afectados.

Una nueva doctrina de Xi Jinping está imponiendo restricciones alimentarias en todo el país. Y los primeros en caer han sido los "reyes del estómago".

La carne ha llegado a su pico, tanto a nivel de producción (sobre todo la ternera) como a nivel de consumo. El mundo se aboca a dos años consecutivos de descenso de la producción de productos cárnicos.

La carne vegetal está triunfando allá por donde pasa. Otras empresas quieren aprovechar el tirón diseñando pescado y marisco de mentira. El sushi parece el principal objetivo.

Las hamburguesas vegetales están arrasando en Estados Unidos, y pronto lo harán en el resto del mundo. El problema es que se venden como "comida saludable"... Cuando tienen muy poco de ello.