Gastronomía

Los jóvenes cada vez son más vegetarianos. Lo que una vez fue el hábito de una minoría marginal ahora se ha convertido en la dieta elegida por muchos europeos, y cada vez más personas se abstienen de comer carne en el mundo.

La insólita subida de precios de productos de primera necesidad como el aceite de oliva, la leche, los huevos o la harina se ha cebado con el postre estrella de la Semana Santa: las torrijas. Este año, las más caras de la historia.

Alguien lleva años investigando cuándo se comió por primera vez cada alimento: The Food Timeline. Este gráfico cronológico interactivo ilustra la historia de cada comida desde el origen de los tiempos y da información al respecto.

Carbonara con nata, ketchup en la pasta o pizza con piña: hemos tratado la cocina de una manera que hará llorar a los italianos. Un ranking evalúa los 19 abusos más inaceptables y qué países los hacen más que otros.

Los perritos calientes son en realidad tacos. La pizza es una tostada. Y una tarta de queso es una ensalada. No lo decimos nosotros, lo dice la Regla del Cubo. La última teoría surrealista de Twitter.

¿El calentamiento global hace que el arroz sepa mejor? Parece que sí. El cambio climático afecta al sabor de nuestra comida, a veces de manera favorable. La ciencia ha estudiado este fenómeno. Pero tampoco es algo que celebrar.

Tanto el grado de procesamiento de un alimento como el nivel de presencia de pesticidas pueden ser otras dos líneas maestras en las que fijarnos al comprar comida.

¿El país con la comida más barata en cuanto a relación en paridad de poder adquisitivo? Estados Unidos. ¿Los más caros en términos absolutos? Los europeos.

Comer como nuestros antepasados puede tener riesgos para la salud, pero eso no impide a estas personas intentarlo.

Alguien ha creado un queso sin necesidad de utilizar animales. Y promete que sabe a queso de verdad. Varias startups ya pueden crear caseínas con fermentación de precisión para producir quesos "falsos" que son casi indistinguibles.

Europa no era muy fan de la patata a finales del siglo XVIII. Hasta que un hombre llamado Antoine Augustin de Parmentier se empeñó en ponerla de moda entre los franceses. Cosechando un éxito histórico.

Reino Unido, Canadá, Noruega o Singapur ya limitan los anuncios de productos azucarados a los niños. La industria tiene mil herramientas para sortearlas (y lo está haciendo con éxito).

Estamos dejando de comer huevos de gallinas enjauladas. Y detrás de las etiquetas "ecológico" o "campero" hay toda una tendencia detrás. ¿Los motivos? Una combinación de presión del consumidor, señalización de marcas y legislación.

La crema de cacao creada por Carlos Ríos ha llevado al nutricionismo al punto de no retorno: uno donde el debate no es un debate, sino una guerra, y donde todas las posturas han entrado en fase de radicalización.

Por más que hoy se asocie a un tipo de alimentación poco saludable y perezosa, el pan rebanado cambió para siempre la alimentación de los estadounidenses (y del resto del mundo) desde que creación a principios del siglo XX.

Los españoles nos hemos contado durante siglos que el vino, pese a ser alcohol, tiene propiedades muy positivas para nuestro cuerpo. Y es simple y llanamente mentira. Por mucho que nos guste repetirlo.