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Los seres humanos llevan consumiendo queso más de cinco milenios, y su estudio nos ha permitido descubrir cómo nos adaptamos biológicamente al consumo de leche fresca.
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En el Antiguo Egipto ya se producía queso para deleite de su población. Ahora bien, los restos del queso más antiguo del mundo suponen toda una advertencia contra la moda de la leche cruda.
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Una masa sólida y blanca ha sido encontrada en una tinaja rota en una tumba del antiguo Egipto y ha resultado ser la muestra más antigua del mundo de un queso sólido. Probablemente elaborado en su mayor parte a base de leche de oveja o de...
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¿Vacas paciendo en alta mar? Ya estamos un poco más cerca de que la idea se haga realidad. Una granja vertical aspira a producir 800 litros de leche diaria desde el agua, anclada al puerto de Rotterdam.
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¿Te imaginas a centenares de granjeros clamando por que lleguen las vacas flacas? Algo así es lo que ha sucedido recientemente en Suiza. New Swiss Cow, un grupo de interés de la industria ganadera, acaba de lanzaron un informe que analiza...
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La masa blanquecina encontrada en una tumba de más de 5.000 años nos habla de un producto muy especial de la historia: el queso más antiguo. Un alimento donde se esconde un peligroso enemigo, famoso por la moda de tomar leche cruda.
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Si la historiaes un círculo, la leche cruda es su máximo exponente: tras siglos de consumición, las autoridades sanitarias prohibieron su venta al granel hace treinta años, consternadas ante los numerosos problemas de salud pública que su...
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Según la Unión Internacional para la Conversación de la Naturaleza, hemos localizado unas 5.488 especies de mamíferos en el mundo. Es decir, que, aunque hay más de cinco mil tipos de bichos con glándulas mamarias productoras de leche,...
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