Beyond Meat y otras productoras de "carne de mentira" se venden como una alternativa medioambientalmente sostenible al consumo de carne de toda la vida. ¿Llevan razón? Hasta cierto punto sí, pero sólo hasta cierto punto.
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Una empresa israelí quiere llevar la carne de mentira al siguiente nivel: de las cadenas de comida rápida a los restaurantes de lujo. Y para ello está imprimiendo chuletones y filetes de "alta calidad" en 3D.
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La carne vegetal está triunfando allá por donde pasa. Otras empresas quieren aprovechar el tirón diseñando pescado y marisco de mentira. El sushi parece el principal objetivo.
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Las hamburguesas vegetales están arrasando en Estados Unidos, y pronto lo harán en el resto del mundo. El problema es que se venden como "comida saludable"... Cuando tienen muy poco de ello.
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Hasta la fecha, la adaptación de alimentos como el sushi se hacía a partir de verduras y legumbres. Sin embargo, con la llegada del marisco vegano cada vez se contempla más la producción sintética a partir de células animales.
Leer más »Carne vegetal:¿Qué contamina más, una hamburguesa de carne o una de Beyond Meat? Este gráfico lo ilustra.De los creadores de la carne falsa llega el más difícil...
